И снова покажу оригинальные и очень интересные блюда из фарша. Отличная замена классическим блюдам из фарша. А еще они будут очень простые, легкие в приготовлении и вкусные. Обожаю фарш за то, что он быстро готовится, легко принимает нужную форму, его можно дополнять разными продуктами и вариантов приготовления множество. 

1. Лодочки. Интересное блюдо из обычных фарша и овощей. Репчатый лук (1 шт.) нарезаем перьями, сладкий перец (1/3 шт.) соломкой, морковь (1/2 шт.) натираем соломкой, отправляем в горячее масло на сковороду и жарим на среднем огне 5 минут. Добавляем мелко нарезанный чеснок (1 зубчик), зелень (петрушка, укроп по 2 веточки), сметану (1 ст. л.) и готовим еще 2 минуты. В конце перчим и солим.

Фарш (450 г, у меня свинина с говядиной) перемешиваем с солью и молотым перцем. Делим фарш на 3 части, формуем лодочки с ботиками, выкладываем на середину пергамента (с силиконовым покрытием) и добавляем овощи. Края пергамента с 2 сторон подгибаем, а концы скручиваем, как конфетку.

Чтобы приготовить вот такой аппетитный пирог с мясом не обязательно замешивать тесто. Вместо него можно взять обычный батон хлеба. Начинку можно сделать любую и комбинировать фарш с любыми овощами и в любом количестве. Это очень вкусно, просто, быстро и хлопот намного меньше.

Как приготовить:

Сначала можно заняться начинкой. Фарш для неё можно взять любой, и мясной и куриный. И овощи использовать любые на свой вкус. В этом рецепте у меня репчатый лук, болгарский перец и помидоры. Всё это нужно нарезать мелким кубиком.

На сливочном или растительном масле припустить лук и выложить весь фарш. Всё слегка обжарить на огне выше среднего до посветления фарша.

Товук палов или плов с курицей — это еще один из вариантов приготовления плова.  Обычно все готовят считающийся классическим ферганский плов, забывая  про такие варианты как самаркандский плов с  нутом, изюмом и барбарисом или плов с фрикадельками — Гедак Палав.

Тем не менее, плов с курицей отнюдь не является чем-то необычным и его можно нередко встретить на столах.  Тем более, что для его приготовления вполне возможно воспользоваться не казаном, но и просто глубоким сотейником и готовить Товук Палов на обычной плите.  Да и в целом плов из курицы многое прощает при приготовлении, готовится намного быстрее и, в отличие от классических рецептов плова, допускает определенные вольности при приготовлении.

Моя семья плов с курицей любит больше всего, так что готовлю я его очень часто, в разы чаще, чем какой-либо иной вариант плова.

Для приготовления плова из курицы понадобится

• 
  Курица. 1 шт или 700-800 гр. куриного мяса. Тут бескостные бедра без кожи.


• 
  Рис. 1 кг.


• 
  Репчатый лук. 1 крупная луковица.


• 
  Чеснок. 1 небольшая головка.


• 
  Морковь. 1-2 шт.


• 
  Соль. По вкусу.


• 
  Черный молотый перец. По вкусу.


• 
  Зира. 1 ч.л. — на фото отсутствует.


• 
  Растительное масло без запаха. 70-100 мл. — на фото отсутствует.


• 
  Острый перец. 1 шт (опционально). — на фото отсутствует.

Черная каша - классическое русское блюдо, известное уже много столетий.

Простое и сытное, с грибами, луком и яйцом такая гречневая каша заслуженно пользовалась большим уважением.

Готовить ее лучше всего в чугунке в русской печи, но в городских условиях с печами как-то не задалось, так что приходится использовать обычную плиту.  По приготовлению черная каша напоминает постную гречку с грибами, но все же с некоторыми отличиями.

Для чёрной каши понадобится

• 
  Гречневая крупа.  1-1½ стакана.


• 
  Грибы. 250 гр. Лучше всего лесные.


• 
  Сушеные белые. Для аромата. 1 горсть.


• 
  Репчатый лук. 1 шт.


• 
  Яйца. 2 шт.


• 
  Сливочное масло. 50 гр.


• 
  Соль. По вкусу.

Постные блюда монастырской кухни.

Традиции русской постной кухни зародились после принятия христианства на Руси. Многие века их хранили и приумножали в монастырях и благочестивых семьях. Посты одинаково строго соблюдали и бедные, и богатые, и цари, и простые люди.

Иностранцы, посещавшие Русское государство, удивлялись строгому отношению к постам во всех слоях общества. Английский мореплаватель Ричард Ченслер в 1553 году писал:

«… Во время постов русские не едят ни масла, ни яиц, ни молока, ни сыра. Питаются рыбой, капустой и кореньями. Русские убеждены, что если нарушишь пост, то не пройдешь через Небесные врата».

Некоторые сегодня думают, что все давно кануло в Лету. Время было другое. Благочестивое и несуетное. Да и продукты были особенные: соленья да моченья, белуги да осетры.

На самом деле сейчас поститься ничуть не сложнее. Главное - принять решение и запастись рецептами постных блюд.

Постный стол.

В монастыре Великий пост - время светлое. Это период особого духовного подъема и просветления.

В течение первой недели во многих монастырях монахи едят один раз в день вечером, по субботам и воскресеньям два раза в день, в обед и вечером. За строгой первой неделей питание подчиняют установленному постному уставу.

Великий пост - это, прежде всего, время сугубой радости и пристального внимания к своей душе, когда можно все свои силы направить к одной цели. Поэтому все мирское, в том числе еда, не должны смущать, отвлекать и пресыщать.

Для мирян установлены иные правила. Ведь пост не должен быть мукой. Главное во время поста - не воздержание от определённой пищи, а молитва и смирение.

Питание во время Великого поста простое и легкое. Те, кто готовит монастырскую трапезу, стараются выбирать постные блюда, не требующие длительного процесса приготовления. Но блюда при этом должны быть полезными, довольно сытными и приятными на вкус.

Этот рулет готовится интересно, вкус и вид у него замечательные. Использую простые продукты. Картофель как основа отлично подходит для приготовления горячих рулетов. Картофельные основы или коржи готовлю несколькими способами из сырой картошки или картофельного пюре. Сегодня покажу самый простой вариант картофельной основы для рулета. Сырой картофель нужно просто тонко нарезать, выложить на противень и запечь. Рулет таким способом получается красивым, сочным, ароматным и очень вкусным.

Порции 6

Время подготовки 10 минут Время приготовления 65 минут

Ингредиенты

• 
  

  
  500 г мясного фарша

  
  


• 
  

  
  2 шт. картофеля (большой)

  
  


• 
  

  
  150 г полутвердого сыра

  
  


• 
  

  
  1 репчатый лук

  
  


• 
  

  
  3 зубчика чеснока

  
  


• 
  

  
  4 ст. л. сметаны

  
  


• 
  

  
  4 веточки укропа

  
  


• 
  

  
  3 ст. л. растительного масла

  
  


• 
  

  
  по вкусу молотый перец

  
  


• 
  

  
  по вкусу соль

Картошка, тушеная с фасолью и овощами, станет прекрасным вариантом для полноценного обеда. Соус из томатного сока придает ингредиентам приятную кислинку и красивый аппетитный вид. Бобы в нашем случае заменяют мясо и делают блюдо очень сытным.

Ингредиенты:

• 
  Белая фасоль — 170 г


• 
  Картошка — 4 шт.


• 
  Репчатый лук — 1 шт.


• 
  Томатная паста — 2 ст. л.


• 
  Растительное масло — 2 ст. л.


• 
  Морковь — 1 шт.


• 
  Стебель сельдерея — 2 шт.


• 
  Томатный сок — 150 мл


• 
  Лавровый лист — 2 шт.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Черный перец молотый — по вкусу

Из капусты готовим очень часто и много. С ней какое блюдо ни приготовь, всё получается вкусно. Этот рецепт из 70-х особенно любим, сохранили с советских времен. Быстрый, простой, недорогой. Настоящая выручалочка!

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

✅ Как готовить:

Сначала режем лук и трем морковь. Морковь на крупной терке. Лук можно кубиком, можно четвертькольцами, как больше нравится.

Отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем 2 минуты. Помешиваем, огонь держим сильный.

Затем берем любой мясной фарш. Мы любим из свининки или смешанный.

Чтобы разнообразить рацион и сделать обед или ужин более легким, готовлю котлеты без мяса (ну и еще вспоминаю 90-е года). Они получаются с куриным вкусом, с хрустящей корочкой и нежными внутри. Это очень простой способ приготовления. Подаю их с овощными салатами, которые заправляю сметаной или нерафинированным подсолнечным маслом. Очень вкусно получается.

Порции 7 шт.

Время подготовки 40 минут Время приготовления 15 минут

Ингредиенты

• 
  

  
  2,5 стакана овсяные хлопья

  
  


• 
  

  
  1 шт. репчатый лук

  
  


• 
  

  
  1 шт. куриное яйцо

  
  


• 
  

  
  1 зубчик чеснок

  
  


• 
  

  
  2 кубика бульон (куриный)

  
  


• 
  

  
  1 ст.л. майонез

  
  


• 
  

  
  3-4 ст.л. мука

  
  


• 
  

  
  по вкусу растительное масло

  
  


• 
  

  
  по вкусу молотый перец (черный)

Запеченная в духовке скумбрия в маринаде с горчицей, медом и лимоном получится очень мягкой и пряной. Подержите рыбу в маринаде перед запеканием 1 час, и резкий рыбный запах скумбрии превратится в приятный тонкий аромат. Добавьте при запекании лук и петрушку, чтобы скумбрия стала еще вкуснее.

Ингредиенты:

• 
  Скумбрия — 1 шт.


• 
  Цветочный мед — 1 ст. л.


• 
  Дижонская горчица — 3 ст. л.


• 
  Соевый соус — 1 ст. л.


• 
  Прованские травы — 1 ч. л.


• 
  Лимон — 0.5 шт.


• 
  Репчатый лук — 1 шт.


• 
  Петрушка — 2 веточка


• 
  Соль — 0.3 ч. л.


• 
  Черный перец молотый — 0.25 ч. л.


• 
  Оливковое масло — 1 ч. л.

Если есть время, куриные бедра лучше замариновать в приправах или маринаде на несколько часов или даже на ночь. Это придаст мясу еще больше аромата. Если вы предпочитаете более пикантные блюда, можно добавить острый перец чили или халапеньо. Для более нежного вкуса смажьте мясо сметаной или йогуртом.

Ингредиенты:

• 
  Куриное бедро — 2 шт.


• 
  Рис длиннозерный — 120 г


• 
  Чеснок — 1 зубчик


• 
  Репчатый лук — 0.5 шт.


• 
  Сладкий перец — 0.5 шт.


• 
  Соль — 0.5 ч. л.


• 
  Черный перец молотый — 0.5 ч. л.


• 
  Растительное масло — 1 ст. л.


• 
  Паприка — 0.5 ч. л.


• 
  Специи для курицы — 1 ч. л.


• 
  Сушеный орегано (душица) — 0.25 ч. л.


• 
  Вода — 300 мл

Это очень простой способ приготовления вкусного блюда из мяса и овощей в духовке. На запекание уходит всего 30 минут. Овощи можно брать любые по вкусу, у меня сегодня помидор, лук, чеснок, сладкий и острый перец. За счет овощей мясо получается нежное и сочное. Блюдо очень ароматное и вкусное.

Порции 5

Время подготовки 30 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

• 
  

  
  800 г свинины (мякоть)

  
  


• 
  

  
  1 сладкий перец

  
  


• 
  

  
  1 острый перец

  
  


• 
  

  
  1 репчатый лук

  
  


• 
  

  
  1 помидор

  
  


• 
  

  
  4 зубчика чеснока

  
  


• 
  

  
  2 ст. л. растительного масла

  
  


• 
  

  
  2 ч. л. специи (смесь аджика)

  
  


• 
  

  
  2 щепотки молотого перца

  
  


• 
  

  
  2 щепотки соли

Маринованные огурцы отличаются от соленых наличием уксуса и большого количества пряностей. Поэтому и рассольник с ними получается более пряным и ароматным. Можете в самом конце приготовления добавить полстакана рассола от огурцов. Так суп получится еще вкуснее. Перловую крупу лучше заранее замочить в воде на 4-5 часов или на ночь, чтобы ее вкус не был «резиновым». Мы сварили постный вариант рассольника без мяса. Вы можете добавить в него колбасу, тушенку или сварить куриный бульон.

Ингредиенты:

• 
  Вода — 1 л


• 
  Перловка — 60 г


• 
  Маринованные огурцы — 200 г


• 
  Репчатый лук — 50 г


• 
  Морковь — 40 г


• 
  Картошка — 150 г


• 
  Растительное масло — 1 ст. л.


• 
  Соль — 0.25 ч. л.


• 
  Черный перец молотый — 1 щепотка

Грибные шляпки так и хочется чем-то наполнить. Не будем себя ограничивать! Немного сыра, щепотка зелени — и легкая закуска готова. А если добавить мясо, угощение становится более серьезным. Смело подавайте его на обед или ужин в качестве основного блюда. С чем еще можно приготовить фаршированные грибы, рассказываем в этой статье.

Шампиньоны с перепелиными яйцами в духовке

Грибы и яйца — классическое сочетание. Но соединить их можно вполне оригинально. Попробуйте запечь яичницу в формочках из шампиньонов. Получится вкусно и красиво.

Ингредиенты:

• 
  шампиньоны — 6 шт.


• 
  перепелиные яйца — 6 шт.


• 
  репчатый лук — 1 шт.


• 
  растительное масло — 1 ст. л.


• 
  соль — щепотка


• 
  молотый мускатный орех — щепотка


• 
  черный молотый перец — щепотка[more[

Способ приготовления:

1. 
   Протрите грибы бумажным полотенцем, смоченным в холодной воде.


2. 
   Аккуратно удалите у шампиньонов ножки и измельчите их.


3. 
   Нашинкуйте лук так же, как ножки грибов.


4. 
   Обжарьте нарезку на растительном масле до золотистого цвета лука. В процессе добавьте специи.


5. 
   Разложите зажарку по шляпкам и поместите заготовки в жаропрочную форму.


6. 
   Аккуратно наполните каждую шляпку перепелиным яйцом.


7. 
   Запекайте в духовке при 200°С в течение 10–15 минут.

Грибы, фаршированные кускусом и свеклой

Приготовить закуску можно разными способами и с любой свеклой: вареной, печеной и даже сырой. Попробуйте запечь свеклу и шампиньоны по отдельности. После соедините овощ с кускусом и распределите начинку по шляпкам. Или томите шампиньоны в духовке в два этапа: сначала без начинки, потом с ней. Можно вообще отказаться от тепловой обработки и подать грибы в сыром виде. Еще один способ предлагаем в рецепте ниже.

Ингредиенты:

• 
  шампиньоны — 8 шт.


• 
  вода — 80 мл


• 
  свекла — 1 шт.


• 
  кускус — 40 г


• 
  растительное масло — 2–3 ст. л.


• 
  гранатовые зерна — по вкусу


• 
  зелень — по вкусу


• 
  соль — по вкусу


• 
  сахар — щепотка

Пшено — очень полезный продукт, содержащий в себе множество ценных веществ. Именно поэтому его часто используют в приготовлении постных или диетических блюд. В этом рецепте представлен один из вариантов применения этой питательной крупы. Очень сытный и при этом легкий суп с пшеном отличается несложным приготовлением и удивительным вкусом, выделяющим его среди других постных блюд. Этот суп прекрасно сочетает в себе крупу, овощи и зелень, создавая необычайный баланс вкусов.

Ингредиенты:

• 
  Вода — 6.5 стакана


• 
  Картошка — 1 шт.


• 
  Морковь — 1 шт.


• 
  Репчатый лук — 1 шт.


• 
  Пшено — 3 ст. л.


• 
  Растительное масло — 2 ст. л.


• 
  Петрушка — 10 г


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Черный перец молотый — по вкусу

Мы взяли классический рецепт винегрета и убрали из него отварной картофель, чтобы снизить общую калорийность блюда. В остальном винегрет остался таким же, каким и был. В нем есть свекла, морковь, соленые огурцы и горошек. Заправьте салат небольшим количеством ароматного подсолнечного масла. По желанию можно также добавить немного лимонного сока. Он придаст салату приятную кислинку.

Ингредиенты:

• 
  Свекла — 1 шт.


• 
  Морковь — 1 шт.


• 
  Репчатый лук — 1 шт.


• 
  Соленые огурцы — 4 шт.


• 
  Консервированный горошек — 3 ст. л.


• 
  Яблочный уксус — 1 ст. л.


• 
  Петрушка — 10 г


• 
  Укроп — 7.5 г


• 
  Подсолнечное масло рафинированное — 2 ст. л.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Черный перец молотый — по вкусу

— Пивной маринад —

Ингредиенты:

2 кг мяса;

650 мл светлого пива;

4 головки репчатого лука;

2 зубчика чеснока;

1-1,4 ч.л молотого кориандра;

½ ч.л молотого черного и красного перца;

2 ч.л соли